家庭餐桌上的密码-第22部分
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（4）增加水果蔬菜的摄入
水果蔬菜中含有丰富的膳食纤维和维生素，维生素C、维生素E、维生素A，可以保护心血管；水果蔬菜中的膳食纤维可有降血脂和保护血管的作用，对预防冠心病很有好处。
（5）适宜选择食用蛋白质食物
蛋白质可起到防治动脉粥样硬化和冠心病的积极效应，建议增加植物蛋白的摄入，如大豆蛋白质等。
（6）尽量多吃富含维生素、纤维素等食物
预防冠心病，应该多吃含维生素、纤维素和钾、钙等矿物质较多的食物。这些食物可以有效地控制血压、血脂和血糖，对于预防冠心病非常有效。含有这些元素较多的食物有蔬菜、水果、豆类、鱼虾、牛奶、谷类、瘦肉类等。这些食物每天可以适量食用，但不能吃得过多。
（7）适量饮食，禁止酗酒
适量饮酒能扩血管，加快血流速度，促进食欲，但长期大量的饮酒却会使动脉硬化的速度加快，因此，要禁止酗酒。
（8）切忌暴饮暴食
暴饮暴食也会导致防冠心病，要坚决杜绝这种习惯。因为暴饮暴食容易造成血糖和血脂的增加，还会使血液黏稠，引起心肌缺血缺氧，晚上暴饮暴食，夜间尤其容易发生危险。
冠心病的饮食预防（2）
（9）少喝茶水
茶水对于很多疾病都有治疗和预防作用，但对于冠心病来说，却没有这么好的效果了。茶叶中所含的茶碱能诱发心跳加快和心率失常，引起心绞痛症状，因此要少喝茶水。
◎有益于预防冠心病的食物
大蒜 大蒜是一种保健食品，除了多食对眼睛会造成伤害以外，它几乎没有什么缺点，它能够带走胆固醇，降低血小板黏性，防止血液凝固，预防血栓的形成。每天生吃两瓣大蒜，对于冠心病会起到良好的预防作用。
海鱼 海鱼能够降低胆固醇，但制作时要避免使用豆油、葵花子油和玉米油，以免降低鱼肉对人体细胞组织的保护作用。
洋葱 洋葱对于心脏的保护作用始终如一，它具有很强的降低胆固醇的作用，任何一种吃法都能对心脏进行同样的保护。
茄子 茄子能够把肠内过多的胆固醇带出体外，限制人体吸收过多的胆固醇。因此对于预防冠心病来说，也是一个非常好的帮手。
黄酮类食品 黄酮对于心脏也同样具有很强的呵护作用，每日有规律地食用黄酮食品，发生冠心病的可能性极低。黄酮广泛地存在于红茶、绿叶菜、西红柿、苹果、红葡萄、荷叶、山楂等食物中，其中以红茶中的含量最高。
富含维C的食物 维生素C具有加强血管弹性、防止出血的作用，这种物质大量地包含于新鲜的蔬菜和水果等食物中。
含铬和锰的食物 铬和锰的缺乏会引发心血管疾病。富含这些物质的食物主要有红糖、糙米、黄豆、胡萝卜、白萝卜、大白菜等。
冠心病虽然可怕，但也并非不能预防，从饮食的角度上来讲，只要我们管住自己泛滥的食欲，对症进行预防，就能在最大程度上免受冠心病的侵害。
健康小贴士
冠心病的早期发现对于治疗有着重要的意义。早期自我判断冠心病的方法很简单。当你在日常生活中出现这些症状时，就要怀疑冠心病：1。做体力活动时感觉呼吸困难或者快速疲劳。2。在公共场合更容易感觉呼吸不畅。3。饭后或者感觉到寒冷时会有心悸的感觉。4。疲劳或者紧张时有左胸部疼痛的感觉，一直会延续到肩部、手臂和颈部。5。晚上睡觉时忽然开始喜欢高枕头。6。左肩部长期疼痛，用对症方法治疗无效。
◎冠心病的食疗法
冠心病的发病和饮食营养直接或间接相关，所以注重合理饮食，是防治发生冠心病的主要措施之一。
【韭白粥】
用料：韭白30克，粳米100克。
做法：粳米淘净。韭白洗净，一同放入锅内，加适量清水，用旺火烧沸，改用文火煮至米烂。
功效：能益血补阳，适合冠心病患者食用。每天两次，早、晚餐食用。
【黑木耳烧豆腐】
用料：豆腐60克，黑木耳15克，葱15克、辣椒3克，蒜15克，花椒1克，植物油适量。
做法：将锅烧热，放入适量植物油，烧至六成热，放入豆腐，翻炒十分钟左右，下黑木耳翻炒片刻，放入花椒、葱、辣椒、蒜等调料，炒匀即成。
功效：益胃、滋养、活血、润燥，对冠状动脉粥样硬化有缓和作用。
【芹菜红枣汤】
用料：芹菜根5个，红枣10个。
做法：水煎服，食枣饮汤。每日2次。
功效：养精，益气养血，有降压和镇静作用。
【山楂玉米面粥】
用料：红山楂5个，蜂蜜、玉米面粥适量。
做法：红山楂切碎，用1匙蜂蜜调匀，加在玉米面粥中一同服食。每日服1～2次。
功效：健脾止泄、安神养心、润肠通便。
冠心病的饮食预防（3）
【海带粥】
用料：水发海带25克，粳米50克，调味品适量。
做法：将上述材料加入适量清水一同煮粥，加盐、味精、芝麻油等调味品适量，每日早晨服食。
功效：清热解毒，适于冠心病。
【*山楂饮】．
用料：生山楂、*各15～20克。
做法：水煎或开水冲浸，每天1剂，代茶饮。
功效：可以强心、活血化瘀，开胃消食、增强食欲，改善睡眠，保持骨、血中的钙的恒定，预防动脉粥样硬化，防治老年人冠心病。
【柠檬玉米面粥】
用料：柠檬1个，玉米面粥、蜂蜜适量
做法：柠檬切片，用蜂蜜3匙渍透，每次5片，加入玉米面粥内，每日吃2次，早晚各一次。
功效：能使人精力充沛，提高身体抵抗力，适合冠心病患者食用。
【海藻黄豆汤】
用料：海带30克、海藻30克，黄豆150～200克，
做法：将海带、海藻、黄豆加入适量清水，放入锅中熬成汤，加适量调味品食用。
功效：适用于冠心病伴有高脂血症、高血压的老年患者食用。
【大蒜粥】
用料：紫皮蒜30克，粳米100克。
做法：将紫皮蒜放入沸水中煮1分钟后捞出蒜瓣，将粳米100克煮粥，粥好将蒜放入粥中，略煮。早晚食用即可。
功效：抗炎灭菌，下气，健胃，止痢。
【补肾健脑糕】
用料：玉米粉、山药粉各200 克，核桃仁30克，柏子仁、各莲子20克 ，枸杞15克，黑芝麻10克。
做法：核桃仁、黑芝麻碾碎相合，莲子去心皮、加少许红糖，以玉米及山药粉各200克做糕。
功效：健脑益智、补肾固精、安神养心、润肠通便、补五脏虚损、延年益寿。
【鸡丝烩豌豆】
用料：鸡肉100克，嫩豌豆150克，葱、姜、料酒、盐适量。
做法：鸡肉洗净切成细丝，加入葱、姜、料酒、盐浸好，淀粉加水调成汁备用。锅放置火上滴入适量植物油烧热，将洗净的豌豆倒入翻炒，放入盐和鸡丝急炒几下，再加入肉汤加盖焖烧15分钟，出锅勾芡即可。
功效：补益气阴、降压祛脂。适用于高血压、冠心病、肝炎、肥胖症、营养不良、贫血、心脏损伤、脑血管病等。
【黄精玉竹牛肉汤】
原料：牛腿精肉500克；龙眼肉15克，玉竹15克，黄精30克，生姜4片。
做法：将黄精、玉竹、龙眼肉洗净备用；牛腿精肉洗净切成块焯去膻味。将所有用料一齐放入锅内，加清水大火煮沸，改用小火煮2到3小时调味即可。
功效：益气养阴，养心安神。
【香菇烧豆腐】
原料：豆腐400克，水发香菇50克，笋片10克料酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱丝、水淀粉、鲜汤、豆油各适量。
做法：豆腐切成小块焯水捞出，水发香菇洗净备用；锅内加倒入豆油烧热，放入葱丝、酱油煸炒后，加入一勺汤，将笋片、香菇一同倒入，再加入精盐、料酒、白糖、豆腐、鲜汤，沸沸后加味精调味，出锅后水淀粉勾芡即可。
功效：清热解毒，益胃补气、降血脂。适用于高血压、高血脂、冠心病、癌症患者。
健康小贴士：
冠心病饮食治疗5原则
（1）控制热量，严格控制控制食糖摄入量，一般以不超过总热量的10％为宜。保持理想体重。
（2）控制脂肪摄入的质与量。膳食中不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸之比以1∶1∶1为宜。
（3）适当增加膳食纤维摄入。保证必需的无机盐及微量元素供给。（
4）少量多餐，切忌暴饮暴食。
（5）禁饮烈性酒。
用食物预防癌症
癌症曾经是一种绝对不可治愈的疾病，但随着现代医学的发展，许多癌症有了治愈的可能。尽管如此，我们还是希望自己的身体能够健康，还是离癌症越远越好。
◎预防癌症的饮食习惯
良好的饮食习惯有利于预防各种疾病，即使癌症是一种如此严重的疾病，预防起来仍然要从饮食习惯入手。
饮食结构要合理 食物品种要丰富，不能偏食或者长期食用某一种食物，以免造成膳食失衡，影响身体抵抗力。
增加新鲜素食比例 新鲜素食中所含的致癌物质较少，而且含有大量的维生素C，能够抑制致癌物质的形成。
吃低脂肪的食物 超出生理需要的高脂肪食物是诱发癌症的原因之一，要尽量避免食用。
少吃腌菜 腌菜中所含的致癌物质高，维生素C却很少，对于人体不仅没有保护作用，还会让致癌物质更多地出现在人体中。
少吃熏制食物 熏制食物同样会产生致癌物质，还可以使食物中原本安全的食物变成致癌物质。
尽量少吃烧烤、煎炸的食物 这类食物会在制作的过程中产生致癌物质，毒性甚至超过黄曲霉素。
禁吃变质食物 发霉变质的食物中含有许多毒素，这些毒素具有强烈的致癌性，比较突出的是黄曲霉素，它的致癌作用为全世界所恐慌。因此，变质食物一定要丢掉，不能够入口。
多吃维生素含量丰富的食物 比如维生素A、B2、C、E等，这些维生素都具有防癌的作用。含有这些维生素的食物主要有动物肝脏、蛋黄、鱼肝油、奶汁、胡萝卜、玉米、绿叶蔬菜、酵母、植物油等。
多吃含碘食物 碘对于预防癌症效果显著，海产品中所含的碘较丰富，多吃些海产品对于预防癌症有很好的效果。
不吃过冷或者过热的食物 以免对食道和胃造成刺激。
少用刺激性的调味品 刺激性的调味品都有致癌的可能性。要尽量少用。
不要过度节食 以免造成营养不良，降低身体的抵抗力。
多吃蔬菜。蔬菜中所含的硝酸盐进入人体后会产生氧化氮，对于杀死有害细菌十分有效。空腹时更利于蔬菜中的养分迅速到达血液中，有助于营养物质的吸收。因此在饭前吃些蔬菜对于预防癌症更有效。适合饭前吃的蔬菜颜色应该比较好，因为色彩艳丽的蔬菜具有很强的防癌作用，比如心里美萝卜、青萝卜、胡萝卜、黄瓜等都是不错的选择。
◎有利于预防癌症的食物
食物中也有抗癌明星，下面我们来为大家介绍几种。
绿色蔬菜 颜色越绿的蔬菜，抗氧化剂含量就越高，防癌作用就越好。
西红柿 西红柿能消灭促使癌细�
