齐民要术-第12部分
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年一斫。 〔三年不斫者，徒失钱无益也。〕
指地卖者，省功而利少。煮剥卖皮者，虽劳而利大。〔其柴足以供燃。〕
自能造纸，其利又多。种三十亩者，岁斫十亩，三年一遍，岁收绢百匹。
种竹
中国所生，不过淡苦二种；其名目奇异者，列之于后条也。
宜高平之地。 〔近山阜，尤是所宜。下田得水即死。〕黄白软土为良。
正月、二月中， 取西南引根并茎，芟去叶，于园内东北角种之。数岁
之后，自当满园。谚云：“东家种竹，西家治地。”为滋蔓而来生也。其居
东北角者，老竹，种不生，生亦不能滋茂，故须取其西南引少根也。〕稻、
麦糠粪之。 〔二糠各自堪粪，不令和杂。〕不用水浇。〔浇则淹死。〕勿令
六畜入园。
二月，食淡竹笋，四月、五月，食苦竹笋。 〔蒸、煮、炰、酢，任人所
好。〕
其欲作器者，经年乃堪杀。 〔未经年者，软未成也。〕
笋： 〔《尔雅》曰：“笋，竹萌也。”
《说文》曰：“笋，竹胎也。”
孙炎曰：“初生竹谓之笋。”
《诗义疏》云：“笋皆四月生。唯巴竹笋，八月生，尽九月，成都有之。
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篃，冬夏生，始数寸，可煮，以苦酒浸之，可就酒及食。又可米藏及干，以
待冬月也。”〕
《永嘉记》曰：“含 竹笋，六月生，迄九月，味与箭竹笋相似。凡
诸竹笋，十一月掘土取皆得，长八九寸。长泽民家，尽养黄苦竹。永宁南汉，
更年上笋，大者一围五六寸。明年应上今年十一月笋，土中已生，但未出，
须掘土取；可至明年正月出土讫。五月方过，六月便有含 笋。含 笋迄
七月、八月。九月已有箭竹笋，迄后年四月。竟年常有笋不绝也。
《竹谱》曰：“棘竹笋，味淡，落人鬓发。 、 二笋，无味。鸡颈竹
笋，肥美。篃竹笋，冬生者也。”
《食经》曰：“淡竹笋法：取笋肉五六寸者，按盐中一宿，出，拭盐令
尽。煮糜一斗，分五升与一升盐相和。糜热，须令冷，内竹笋 糜中一日。
拭之，内淡糜中，五日，可食也。”
种紫草
《尔雅》曰：“藐，茈草也。”“一名紫 草。”
《广志》曰：“陇西紫草，染紫之上者。”
《本草经》曰：“一名紫丹。”
《博物志》曰：“平氏山之阳，紫草特好也。”
宜黄白软良之地，青沙地亦善；开荒黍罚麓蠹选Ｐ圆荒退匦敫咛铩！�
秋耕地，至春又转耕之。三月种之：耧耩地，逐垅手下子， 〔良田一亩
用子二升半，薄田用子三升。〕下讫劳之。锄如谷法，唯净为佳，其垅底草
则拔之。 〔垅底用锄，则伤紫草。〕
九月中子熟，刈之。候稃燥载聚，打取子。湿载，子则郁浥。
即深细耕。 〔不细不深，则失草矣。〕寻垅以杷耧取，整理。〔收草宜
并手力，速竟为良，遭雨则损草也。〕一扼随以茅结之， 〔擘葛弥善。〕四
扼为一头，当日即斩齐，颠倒十重许为长行，置坚平之地，以板石镇之令扁。
〔湿镇直而长，燥镇则碎折，不镇卖难售也。〕两三宿，竖头著日中，曝之
浥浥然。 〔不晒则郁黑，太燥则碎折。〕五十头作一“洪”，〔“洪”，十
字，大头向外，以葛缠络。〕著敞屋下阴凉处棚栈上。其棚下勿使驴马粪及
人溺，又忌烟，皆令草失色。其利胜蓝。
若欲久停者，入五月，内著屋中，闭户塞向，密泥，勿使风入漏气。过
立秋，然后开出，草色不异。若经夏在棚栈上，草便变黑，不复任用。
伐木种地黄法附出
凡伐木，四月、七月则不虫而坚肕。榆荚下，桑椹落，亦其时也。然则
凡木有子实者，候其子实将熟，皆其时也。 〔非时者，虫而且脆也。〕凡非
时之木，水沤一月，或火煏取干，虫皆不生。水浸之木，更益柔肕。
《周官》曰：“仲冬斩阳木，仲夏斩阴木。”〔郑司农云：“阳木，春
夏生者；阴木，秋冬生者，松柏之属。”郑玄曰：“阳木生山南者，阴木生
山北者。冬则斩阳，夏则斩阴，调坚软也。”按柏之性，不生虫蠹，四时皆
得，无所选焉。山中杂木，自非七月、四月两时杀者，率多生虫，无山南山
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北之异。郑君之说，又无取。则《周官》伐木，盖以顺天道，调阴阳，未必
为坚肕之与虫蠹也。〕
《礼记·月令》：“孟春之月，……禁止伐木。〔郑玄注云：“为盛德
所在也。”〕……孟夏之月，……无伐大树。 〔“逆时气也。”〕……季夏
之月，……树木方盛，乃命虞人，入山行木，无为斩伐。〔“为其未坚肕也。〕……
季秋之月，……草木黄落，乃伐薪为炭。……仲冬之月，……日短至，则伐
木取竹箭。 〔“此其坚成之极时也。”〕”
《孟子》曰：“斧斤以时入山林，材木不可胜用。”〔赵岐注曰：“时
谓草木零落之时；使材木得茂畅，故有余。〕
《淮南子》曰：“草木未落，斤斧不入山林。”〔高诱曰：“九月草木
解也。”〕
崔寔曰：“自正月以终季夏，不可伐木，必生蠹虫。或曰‘其月无壬子
日，以上旬伐之，虽春夏不蠹。’犹有剖析间解之害，又犯时令，非急无伐。
十一月，伐竹木。”
种地黄法：须黑良田，五遍细耕。三月上旬为上时，中旬为中时，下旬
为下时。一亩下种五石。其种还用三月中掘取者。逐犁后如禾麦法下之。至
四月末、五月初生苗。讫至八月尽九月初，根成，中染。
若须留为种者，即在地中勿掘之。待来年三月，取之为种。计一亩可收
根三十石。
有草，锄不限遍数。锄时别作小刃锄，勿使细土覆心。今秋取讫，至来
年更不须种，自旅生也。唯须锄之。如此，得四年不要种之，皆余根自出矣。
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卷 六
养 羊
毡及酥酪、干酪法，收驴马驹、羔、犊法，羊病诸方，并附常留腊月、
正月生羔为种者上，十一月、二月生者次之。 〔非此月数生者，毛必焦卷，
骨骼细小。所以然者，是逢寒遇热故也。其八、九、十月生者，虽值秋肥，
然比至冬暮，母乳已竭，春草未生，是故不佳。其三、四月生者，草虽茂美，
而羔小未食，常饮热乳，所以亦恶。五、六、七月生者，两热相仍，恶中之
甚。其十一月及二月生者，母既含重，肤躯充满，草虽枯，亦不羸瘦；母乳
适尽，即得春草，是以极佳也。〕大率十口二羝。羝少则不孕，羝多则乱群。
不孕必瘦，瘦者非唯不繁息，经冬或死。〕 〔羝无角者更佳。〔有角者，喜
相抵触，伤胎所由也。〕拟供厨者，宜剩之。 〔剩法：生十余日，布裹齿脉
碎之。〕
牧羊必须大老子、心性宛顺者，起居以时，调其宜适。卜式云：“牧民
何异于是者。” 〔若使急性人及小儿者，拦约不得，必有打伤之灾；或劳戏
不看，则有狼犬之害；懒不驱行，无肥充之理；将息失所，有羔死之患也。〕
唯远水为良，二日一饮。 〔频饮则伤水而鼻脓。〕缓驱行，勿停息。〔息则
不食而羊瘦，急行则坌尘而万病！炒合脑绶牛锒沓觥！ 泊合钠恚�
所以宜早；秋冬霜露，所以宜晚。 《养生经》云：“春夏早起，与鸡俱兴；
秋冬晏起，必待日光。”此其义也。夏日盛暑，须得阴凉；若日中不避热，
则尘汗相渐，秋冬之间，必致癣疥。七月以后，霜露气降，必须日出霜露晞
解，然后放之；不尔则逢毒气，令羊口疮、腹胀也。〕
圈不厌近，必须与人居相连，开窗向圈。 〔所以然者，羊性怯弱，不能
御物，狼一入圈，或能绝群。〕架北墙为厂。 〔为屋即伤热，热则生疥癣。
且屋处惯暖，冬月入田，尤不耐寒。〕圈中作台，开窦，无令停水。二日一
除，勿使粪秽。 〔秽则污毛，停水则“挟蹄”，眠湿则腹胀也。〕圈内须并
墙竖柴栅，令周匝。 〔羊不揩土，毛常自净；不竖柴者，羊揩墙壁，土、咸
相得，毛皆成毡。又竖栅头出墙者，虎狼不敢逾也。〕
羊一千口者，三四月中，种大豆一顷杂谷，并草留之，不须锄治，八九
月中，刈作青茭。若不种豆、谷者，初草实成时，收刈杂草，薄铺使干，勿
令郁浥。 〔 豆、胡豆、蓬、藜、荆、棘为上；大小豆萁次之；高丽豆萁，
尤是所便；芦、■二种则不中。凡乘秋刈草，非直为羊，然大凡悉皆倍胜。
崔寔曰：“七月七日刈刍茭”也。〕既至冬寒，多饶风霜，或春初雨落，青
草未生时，则须饲，不宜出放。
积茭之法：于高燥之处，竖桑、棘木作两圆栅，各五六步许。积茭著栅
中，高一丈亦无嫌。任羊绕栅抽食，竟日通夜，口常不住。终冬过春，无不
肥充。若不作栅，假有千车茭，掷与十口羊，亦不得饱：群羊践蹑而已，不
得一茎入口。
不收茭者：初冬乘秋，似如有肤，羊羔乳食其母，比至正月，母皆瘦死；
羔小未能独食水草，寻亦俱死。非直不滋息，或能灭群断种矣。 〔余昔有羊
二百口，茭豆既少，无以饲，一岁之中，饿死过半。假有在者，疥瘦羸弊，
与死不殊，毛复浅短，全无润泽。余初谓家自不宜，又疑岁道疫病，乃饥饿
所致，无他故也。人家八月收获之始，多无庸暇，宜卖羊雇人，所费既少，
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所存者大。传曰：“三折臂，知为良医。”〕〔又曰：“亡羊治牢，未为晚
也。”世事略皆如此，安可不存意哉？〕
寒月生者，须燃火于其边。 〔夜不燃火，必致冻死。〕凡初产者，宜煮
谷豆饲之。
白羊留母二三日，即母子俱放。〔白羊性很，不得独留；并母久住，则
令乳之。〕羖羊但留母一日，寒月者，内羔子坑中，日夕母还，乃出之；〔坑
中暖，不苦风寒，地热使眠，如常饱者也。〕十五日后，方喫草，乃放之。
白羊，三月得草力，毛床动，则铰之。〔铰讫于河水之中净洗羊，则生
白净毛也。〕五月，毛床将落，又铰取之。〔铰讫，更洗如前。〕八月初，
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降，寒气侵人，洗即不益。胡龋映桑缓蠼抡撸侵敝阎危炙晟酝恚�
比至寒时，毛长不足，令羊瘦损。漠北寒乡之羊，则八月不铰，铰则不耐寒。
中国必须铰，不铰则毛长相著，作毡难成也。
作毡法：春毛秋毛，中半和用。秋毛紧强，春毛软弱，独用太偏，是以
须杂。三月桃花水时，毡第一。凡作毡，不须厚大，唯紧薄均调乃佳耳。二
年敷卧，小觉垢黑，以九月、十月，卖作靴毡，明年四五
