大明天工-第106部分
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”
李彦摇了摇头，窝窝头曾经是穷人才吃的玩意，不过在后世，当人们都能吃上大米饭的时候，窝窝头再次出现在酒楼的餐桌上，俨然是一种价格相当高昂的菜式，李彦觉得，就算在这个时代，也完全可以弄出高档的窝窝头。
当然，普通的窝窝头才是李彦真正想要搞的东西，毕竟这个时代大部分人连饭都吃不上，温饱都是很奢侈的一件事情。
窝窝头可以让很多人吃饱肚子，还能解决军粮问题，虽然以现在的玉米价格，这个窝窝头和馒头的成本都差不多，但玉米的产量要大过小麦，还不挑地，可以预料，未来的玉米面可以再某种程度上取代馒头，成为解决一部分人肚子问题的选择。
李彦在《华夏商报》上做了一个专门的系列，专门用来介绍番薯和玉米的吃法，并让李睿成立了一个作坊，尝试做出这些东西，以起引导作用。
李彦将这个作坊命名为“天厨”，专门进行食品加工，除了试着做了些番薯粉条、玉米油外，李彦还绞尽脑汁想到了两种新的食物。
天厨开始运作以后，李彦身边的人便经常会从李彦那里，发现一些新鲜的吃食。
“三娃，这个酥饼很好吃啊！”依然这样称呼李彦的，也只有二丫了。
二丫眯着月牙眼，脸上挂着甜甜的微笑，从李彦拿来的纸盒里捏起一片薄薄的、金灿灿的薯片。
用番薯炸出来的薯片与马铃薯的薯片有些不同，似乎会比较软一些，不过第一次吃到这种食物的二丫，显得特别喜欢。
“再尝尝这个呢？”李彦又打开了另外一只纸盒，这次里面装着的却是爆米花。
炸薯片很简单，至于爆米花所用的炸炉，也并不复杂，李彦依着小时候的记忆，很快设计出那种炸爆米花的摇炉。
薯片和爆米花，这是李彦绞尽脑汁才想出来的两种东西，效果却很不错。
正文 第一二零回 再论辽东
更新时间：2009…6…29 15：35：59 本章字数：7254
天厨在彦熙楼旁边盘下一处店面，专门经营天厨系列小吃，开始主要向那些在彦熙楼下棋玩兵战的人推销。
原本彦熙楼销售的糕点就很受欢迎，香脆的薯片、薯条还有爆米花，与口味截然不同，与糕点，甚至是炸酥、糖果相比，炸薯和爆米花更适合作为零食，很快得到一些人的青睐和喜欢，除了堂吃，渐渐有人也要买些带回去。
天厨在现炸的同时，也试着做一些适合外带的，最简单的是用油纸包裹，让顾客回去后尽早食用。
还有一种用油纸包裹以后，再用木盒盛放好，里面覆满棉花，不容易透气，可以保存十天左右，还是香脆依旧。
爆米花也一样提供这两种不同的包装，不过包装要大上很多，木盒包装的薯片价格要高出许多，虽然这种薄板的加工可以用木工车床，但无论物料还是所需的人工，这样的木盒成本还是不菲。
“木盒的花费，甚至并不比里面薯片少多少，”李睿开始负责天厨，他向李彦提议：“是不是可以考虑回收？自从《华夏商报》发了广告，薯片与爆米花卖得越来越好，虽然多数是买简单包装的，可也有些周围府县的，来去不方便，木盒包装也卖了不少，再这样下去，买的人越来越少，木作坊做木盒也是来不及。”
李彦点了点头，他也不想将大量的人力浪费在制造木盒这种小玩意上面：“这个办法好，你拿个具体的操作方案，我看看，如果可以就开始操办。”
“我在想，是不是将薯片和爆米花的技术公开出去，”李彦看了看李睿：“你觉得如何？”
“这怎么行？”李睿急得站了起来，脸色涨得通红，盯着李彦急声说道：“少爷，我知道您不在乎赚多少钱。一心想着将番薯、玉米推广，可是若真的公开这些，那些原来购买薯片、爆米花的，便多会在自己家里做了。”
“别急，我这不是正和你商量？”李彦连忙摆手示意李睿做下来：“总还是有人买的吧，你看街头的糕饼点也有一些。”
“那些糕饼店一天能做多少？天厨又能做多少？”李睿红着脸。有些赌气地坐回到椅子上：“反正，您这么做，是要毁了天厨。”
“这样啊！”李彦不禁犹豫起来。他之所以想要公开方法。就是要推动番薯、玉米地消费。不过李睿说得也对。方法一旦公开。天厨便会大受影响。刚刚起了个头地食品加工业也会夭折。
“我也不同意将方法公开。”作为天厨地另外一个股东。夏熙在李彦征求他地意见时。也表示了反对。
“当然。这个方法是你发明地。最终还是你说了算。”夏熙看着李彦。诚恳地说道：“但是。我觉得你这样做并非最佳地选择。”
“你所担心地。无非是番薯和玉米价格地过度下跌。会影响明年地种植和推广。但是你有没有想过。与去年相比。即便是你能稳住现在地价格。也是回落了七八成。根本于事无补。”夏熙说着喝了一口茶。缓了缓气。
李彦点了点头：“一开始将价格炒得很高。现在掉得厉害。当初根本就没想后果。我就担心这样会伤害到以后地推广。”
“是。所以你想让大家知道。番薯和玉米还是有用地。但是你有没有想过。到底是谁在种植番薯？”
夏熙看了一眼旁边的李睿，后者神情有些兴奋：“是佃农，种植土地的大部分是佃农，种植番薯和玉米的也是。”
李睿似乎看到说服李彦的希望，连忙道：“虽然去年由于种子的价格、种植技术等原因，多是一些地主出面购买种植，学习种植技术。但他们还是要通过组织佃农种植。”
“虽然说番薯和玉米地价格曾经很高。可佃农对此依然充满疑虑，毕竟是他们不熟悉的东西。所以为了种植番薯和玉米，很多地主都是下了大力气，他们不遗余力地告诉佃户番薯和玉米的好处，并协商用番薯和玉米交纳地租，甚至下调了地租地比例，普遍降到了一半左右。”
“可是这样依旧不行，”李睿脸上浮起了笑容：“因为佃农不仅要交租，还要交税，即便他们可以不问产量，只用将田里的收获拿出一半作为地租就行，可官府的税不行，那是要缴纳粮食，或者计粮征银的，所以这些地主又保证，可以用粮食或银子换番薯，那个时候他们也愿意这么做，不少都签订了交换的字据，比价大概是一比一。”
“当然，也有一些地主会迫使佃农种植，但那比较困难，也不多。”
李彦想了想：“这样一来，岂不是说很多佃农都发了？”
“那倒也没有，”李睿摇了摇头，继续给说起他知道的情况：“很多地主现在都不太愿意用粮食来交换番薯和玉米，因为价格掉得厉害，现在换很不划算，佃农自然不甘，可他们能怎么办？”
“何况对他们来说，田地的高产，地租的下调，都让他们手头拥有了更多的番薯和玉米，他们往年种田，也就是交租、交税，剩下一点留给自己吃，市场价格地变化，与他们的关系并不大。”
李彦点了点头，确实是这样的，这就好像房价下跌，也有很多人会骂街，因为这些人都是炒房的，真正住房子的可能会感到失落，但因为是自己住的，价格的跌还是涨，与他们来说关系都不大。
现在佃农交了租和税，拥有比往年更多的粮食，他们当然不会吃薯片和爆米花，而是做窝窝头、地瓜粥，作主食吃。
他们吃着这些，知道番薯和玉米的产量，来年肯定也愿意继续种植。
李彦点了点头，知道李睿说地是实情，那么佃农会因为种植番薯和玉米吃饱肚子，总归是好事一件。
“但若是这样说来。到了明春，佃农是会愿意种植番薯和玉米，但那些地主可就不愿意了，那佃农还能种植么？”李彦又想起了另外一个问题，若是那些地主们吃了大亏，也容易产生麻烦。
李睿轻轻摇了摇头：“少爷。其实地主的损失并不大，虽然说今春种子的价格不低，大概是现在价格的十倍左右，可番薯和玉米的产量也高，一斤种子能长出几十上百斤，说到底还是赚的。”
“现在番薯和玉米的价格比稻米略低，比麦子贵一点，产量却至少是一般麦田地五六倍以上，都算起来。他们比往年还要赚得更多。”
“还真是这么回事，”李彦也笑了起来，本来嘛。番薯和玉米的价格就应该比稻麦低上一些才对，如今既然价格差不多，那总是应该赚地。
“但这里还有个预期，”李彦放松地说道，只要还是赚地，那事情便好办：“如果大家都觉得番薯价格还会下降的话，明年情况还是会很不乐观。”
“那也是没办法地事情，”夏熙说话道：“记得俊杰你也说过，利用人们自发地力量总要比强迫大家去做容易很多。番薯和玉米到了今日的程度，即便有所反复，终究会推广开来的。”
李彦点了点头：“自发的力量虽然重要，如果引导得力的话，却可以事半功倍。”
李彦微微叹了口气，朝廷在这方面做得相当少，不过距离明年春耕还有几个月的时间，他可以想办法试一试。
李彦最终还是放弃公开薯片和爆米花的制作方法，这也给李睿和夏熙吃了定心丸。他们计划多开几家分店。
彦熙楼在天津、北京之外，还在通州、静海等地开设了分店，天厨扩张计划的第一步，就是在有彦熙楼的地方，都要开设分店。
看到李彦最终支持了自己地想法，李睿干活的积极性变得很高，很快拿出木盒回收的方案，顾客只要拿着木盒过来，就可以抵扣一定地价钱。这种做法实际上降低了薯片和爆米花的售价。
随着《华夏商报》的广告。以及彦熙楼食客、玩客们的宣传，两种零食的销售量增长迅速。
李彦将精作坊的“精作管理”也延伸到天厨。将厨房变成了制造车间，薯片主要是通过热油油炸，但使用的漏勺等都是特别定制。
爆米花起初用的是李彦见过很多次的那种街头转炉，后来考虑到制作效率，经过研究改进，改作了更大地高压锅炉。
凭借先进的理念和设备，天厨的薯片和爆米花，要比街头那些仿制品更受欢迎。
天厨实现作坊式生产的还包括红薯粉粉条，因为与传统的粉条制作并无太多区别，李彦雇请了手艺高超的师傅，做出来的的粉条口感筋道、滑溜爽口，也卖得很好。
受到包装、存储以及运输等方面的限制，这个时代地食品加工还都是作坊式的，天厨的出现算是打开了一道缝隙，但要继续发展，必然会遇到很多困难。
天厨的薯片和爆米花利润空间还算可以，粉条差不多能维持保本，但能够走量，依着这些产品的支持，天厨一直在缓慢储存一些番薯和玉米，而市场的价格也逐步稳定在小麦价格的水准上。
虽然不公开薯片和爆米花的做法，但李彦依然想办法要让番薯、爆米花具有更多的用途，在怀柔地厂区，主食已经改作番薯粥和窝窝头。
万历四十八年、泰昌元年地秋天，大明各地的收成还算不错，但在最紧要之地地辽东，还是发生了旱情，此外在淮北，也有饥荒。
李彦在《华夏商报》上鼓吹北方番薯和玉米的丰收，希望来年有更多的地方会种植，又在通州设粥棚，用番薯粥救济饥民。
去年还是酒楼中价格
