不一样的自然养生法-第13部分
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荆ˋdipose）转变为能量，减少油细胞数量，使体重下降。
腌渍食品潜藏的危险
许多腌渍食品，像是酱瓜、卤凤梨、梅乾菜、豆腐乳等，虽然美味可口，保存期限长，然而腌渍食品往往添加大量食盐，含钠成分很高，当钠元素摄取过量时，即会影响我们的血压，也会增加心脏与肾脏的负荷。
腌渍食品还常添加大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐在胃中会转换成亚硝酸氨等致癌物质，增加罹癌的风险；另外，腌渍食品中的维生素B群和维生素C，也常常随著腌渍与储存的过程逐渐流失，减低食物的营养值，所以与其吃腌渍食品不如品尝新鲜蔬果，来得营养值更高。
083
救命的饮食
植物生化素是抗癌抗病养生专家
植物生化素不是营养学家所定义的营养素，
既不是矿物质，也不是维生素，因为缺乏它们，
并不会产生特定疾病，也不影响身体机能的运作。
但近年来科学家发现，这些五颜六色的植物生化素，
不仅可以抗氧化，消除自由基，
还能辅助其它维生素发挥有效的生理机能；
也让这些原本不被重视的植物生化素家族，
成为当今炙手可热的营养来源，
成为健康养生抗癌不可缺少的一员。
084
为了健康，一定要认识植物生化素
我本身是一位虔诚的信仰者，在我每日阅读的圣经里，《创世纪第一章二十九节》里提到，神说：“看，全地面上结种子的各种蔬菜，在果内含有种子的各种果树，我都给你们作食物？？”还有一段记载是：“神就叫人类的始祖亚当和夏娃，要生吃蔬果，活了九百三十六岁？？”根据这几段经文，我领悟到大地所生长出来的各种植物蔬果，其实是我们最丰富的食物。当然，除了西方的经典，在东方世界里，被誉为中国古代“养生学始祖”的彭祖，靠着有时几百天或者几十天不进饮食，或是单只吃生食的一套个人养生食谱，因而活了八百岁；汉武帝时的臣子东方朔，据说也是大隐不吃人间烟火（生食），更活了一千四百岁。
这些记载我们虽然无法
蔬果中的植物生化素，
是21世纪的维生素。
救命的饮食
