心脑养生智慧-第3部分
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◎少见水果和蔬菜
2002年相关部门进行的“中国居民营养与健康状况调查”显示，每人每天吃的蔬菜类只有276克，水果类45克，远远低于所建议的标准。特别是深色绿叶蔬菜，中国人吃得还不够，此类蔬菜中含有较多的类胡萝卜素、维生素Ｃ及多种抗氧化成分，恰好是中国人最缺乏的。
对策：尽可能多吃菠菜、小白菜、油麦菜等绿叶蔬菜，红辣椒、胡萝卜、番茄等红色蔬菜，以及土豆、南瓜、红薯等黄色蔬菜。
◎被遗忘的膳食纤维
膳食纤维主要是指随食物摄入体内的不被分解的纤维。主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，能刺激肠道蠕动，清洁消化壁和增强消化，减少慢性便秘。纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。因此，对心血管类疾病、糖尿病、结肠癌等有一定的预防作用。 电子书 分享网站
6 种不良生活方式是慢性病的罪魁祸首（2）
提高膳食中的膳食纤维含量，可使摄入的热能减少，在肠道内营养的消化吸收也下降，最终使体内脂肪消耗而起减肥作用。
对策：在每天的饮食中，应适度增加富含膳食纤维的食物，如：粮食、杂粮、豆类、蔬菜、水果等食品。因为膳食纤维在加工的过程中营养流失很严重，所以食物不要做得太精细。一个健康的成年人，每天的纤维素摄入量以10～30克为宜。
◎主食可以少吃或者不吃
主食，主要是指粮食；包括米、面、杂粮、薯类等。主食的主要成分是碳水化合物；也就是糖。俗话说，“人是铁，饭是钢。”如今越来越多的都市人却对米、面等主食“敬而远之”。饭越吃越少，源于人们对膳食结构有误解。
“食物多样，谷类为主”。具体说，一个成年人每日粮食的摄入量以400克左右为宜，最少不能低于300克。人体每天需要的热量是随需要决定的，必须摄取。热量的来源是蛋白质、糖类和脂肪，而主食是糖类的主要来源，不吃主食的话，热量就会从蛋白质和脂肪中转化，其他食物必然增多，造成膳食中某种营养素过少而其他营养素过多，这样的饮食是一种失衡的饮食。人体的蛋白质就会缺乏，长此以往就会造成人体营养不良。谷类食物除为人体提供能量外，还是B族维生素的主要来源。如果平时主食吃得过少甚至不吃，就会导致维生素B1的缺乏。
很多人认为鸡鸭鱼肉才是荤菜，忽视了大豆蛋白的营养价值。其实，动物蛋白和大豆蛋白是可以互补的。
蛋白质是组成人体细胞、组织的十分重要的物质，人体的代谢活动、生理功能、抗病能力、酸碱度调节、体液平衡以及遗传信息传递等，均同蛋白质密切相关。而黄豆和豆制品也是优质蛋白质，除蛋氨酸较少外，其余均较多，特别是赖氨酸含量较高，从这个意义上讲，大豆是人们日常饮食中不可或缺的食品。
豆制品除了富含优质蛋白外，最突出的特点就是蕴藏有一种被称为异黄酮的特殊物质，它在人体保健中发挥重要作用，享有“健康卫士”的称号。更年期女性多吃豆类，是最好的雌激素替代疗法，可以帮助顺利度过更年期。
爱心提示
一般的豆类食品一定要彻底煮熟烧透，否则，不仅会影响消化吸收，还会有不适的感觉等。
◎三餐不当小心成三高
所谓的“三高”就是指高血脂、高血糖和高血压。“三高”属于现代生活方式病，也属于“富贵病”的范畴。
生活节奏快，夜生活丰富，晚上睡得迟，早上起得晚，许多人为了省时间不吃早饭。另一部分人可能随便吃点东西就匆匆上班；午餐由于中午时间有限，为了方便和节省时间，盒饭便当或者洋快餐成了他们午餐的主角；而晚餐应酬多，经常参加宴会、酒席，喝酒多。经常“肥甘厚味”的结果，容易因高油、高盐、高糖而产生代谢问题，导致高血脂、高血压或高血糖上身，脂肪肝、肥胖、便秘等问题也一一出现。
高油脂易导致高血脂与肥胖的问题；高盐分容易诱发高血压，也会影响肾脏健康，若是吃得太咸、饭后常觉腰酸，表示对肾脏造成负担；高糖度的精致甜食，会改变血液酸碱度，降低机体免疫力，引起经常性感冒以及龋齿、骨质疏松等病症。吃糖过多还会影响体内脂肪消耗，造成脂肪堆积，导致血脂过高，动脉血管硬化和肥胖症。 。。
6 种不良生活方式是慢性病的罪魁祸首（3）
◎动物性食品过量
有的家庭餐桌上肉类是主要食谱。动物脂肪对心血管是非常不利的。动物脂肪在碳水化合物不足的情况下代谢不完全，会使血液中积聚有毒的废物——酮，酮能引起恶心、疲劳以及损害脑部健康。近年来，这类疾病的发病率明显上升，与不以谷物为主食、动物性食物摄入量激增有很大的关系。
相对其他肉类，猪肉所含胆固醇和饱和脂肪最高，所以这种饮食结构在引发肥胖的同时，还会带来与肥胖相关的一系列问题，例如高脂血症、冠心病、脂肪肝、胆囊炎等等。
高动物蛋白质饮食很容易引起钙缺乏症。动物性蛋白质的摄取量越多，钙质排出体外的机会就相对增加。实验证明，每天摄入80克动物蛋白质，会造成37毫克的钙流失。
肉类食物的动物蛋白、动物脂肪含量高，又缺乏纤维素，容易造成致癌物浓度增高，引发大肠癌。
肉类在餐桌上稳固的“主角”地位，已是导致肥胖、高血脂、高血压、高血糖、冠心病和大肠癌、乳腺癌等令人痛苦和困惑的“富贵病”的主要病因。
◎长期饱食，胃肠没时间休息
长期饱食会使人体弱多病。经常饱食，尤其是过饱的晚餐，因热量摄入太多，会使体内脂肪过剩，血脂增高，导致脑动脉粥样硬化。还会诱发胆结石、胆囊炎、糖尿病等疾病，使人未老先衰，寿命缩短。
常常饱食，食物总是填满胃部，实际上就是取消了人的消化系统这部机器应有的休养机会，由于食物长时间滞留胃中，逼迫胃大量分泌胃液，破坏胃黏膜，容易产生胃糜烂、胃溃疡，还能诱发胃癌。
长期饱食还会使人体内甲状旁腺激素增多，容易使骨骼过分脱钙，造成骨质疏松。如果年轻时就经常饱食，到了老年，由于体内甲状旁腺激素含量明显增加，即使摄取较多的钙，也难以沉着于骨骼之中，比起正常人来说更易患骨质疏松。
最新研究认为，有一种被称为纤维芽细胞生长因子的物质，饱食后在大脑中的含量比饭前增加数万倍，而这种因子是脑动脉硬化的主要原因。
长期饱食还会使大脑早衰，引起头脑迟钝，记忆力下降，思维迟钝，注意力不集中，应激能力减弱。
爱心提示
在一个人每天摄取的热量中，脂肪、蛋白质和碳水化合物应该占有合理的比重，其中糖只能占10％，蔬菜和水果应该在400克以上，此外还要有一个半小时的体育锻炼时间。
（2）吸烟：吞云吐雾中的世界性瘟疫
◎烟气含69种致癌物质
世界卫生组织估计，在世界范围内，死于与吸烟相关疾病的人数将超过艾滋病、结核、难产、车祸、自杀、凶杀所导致死亡人数的总和。
全世界每年死于与吸烟有关疾病的人数高达300万，相当于每10秒钟就有1人死亡。专家预计这一数字在2020年会上升到1 000万人。为此联合国确定每年5月31日为全球戒烟日，世界卫生组织把吸烟看成二十世纪的瘟疫。
有人喜欢吸烟时的“潇洒”，有人拿吸烟解闷儿，对吸烟造成的危害不以为然。科学家对香烟成分进行长期的研究指出，香烟烟气中的化学成分多达5 068种，其中69种为致癌物，包括一些促癌剂或辅助致癌物。例如，香烟在燃烧过程中生成的多环芳烃苯（a）芘以及多种亚硝胺等化学致癌物，仅就致癌的亚硝胺化合物而言，就有10多种，特别是由烟碱生成的香烟中特有的亚硝胺，例如，去甲烟碱亚硝胺，对实验动物具有强烈的致癌性。。 最好的txt下载网
6 种不良生活方式是慢性病的罪魁祸首（4）
尼古丁毒性极大，同时会使中枢神经产生依赖，这是人们对香烟上瘾的主要原因，戒断时会产生头痛、失眠、烦闷、暴躁、注意力不集中等不适。苯芘对人体有强烈毒性，可引起多种中毒性病变，与某些癌症有关。美国一个癌症中心研究证实，烟雾中多环芳香羟类化合物吸入肺时，被体内一种多环羟活化酶氧化成苯芘二醇环氧化物，这种物质会使抑制肿瘤的P53基因突变而发生肺癌。另外，几乎所有的肌体组织、器官或系统均可受到吸烟的影响，其中最敏感的部位是呼吸系统、循环系统、神经系统，致癌的主要器官是肝脏、食管、肺、胃和肾，其次是鼻腔、气管、胰腺、口腔等。
◎被动吸烟对心血管病发病与死亡的影响
吸烟者心血管疾病（简称CVD）发病危险增加，被动吸烟者CVD发病危险也增加。10年前已有研究明确证实被动吸烟对心血管系统的危害。此后的研究进一步量化分析了被动吸烟对CVD的危害程度。对18 项流行病学研究的汇萃（Meta）分析结果显示，被动吸烟者冠心病的发病危险增加25％。其中队列研究显示：被动吸烟者的发病危险增加21％；病例对照研究显示：被动吸烟者的发病危险增加51％。
中国学者于1997～2000年对60 377名40～70岁妇女的调查显示，在家中被动吸烟的妇女，患脑卒中的危险性随丈夫每天吸烟量加大而增高，丈夫每天吸烟量为1～9支，10～19支和≥20支，则妻子脑卒中患病危险分别为28％，32％和62％。另有香港研究证实，长期在家里吸入二手烟的女性，患冠心病的风险比其他人高倍，且接触二手烟的时间越长，患病机会也越高。
◎喝咖啡时吸烟
据路透社报道，《美国大学心脏学》的研究统计，喜欢用咖啡和香烟开始一天生活的人，其动脉血管会遭到很大破坏，这种生活习惯可以说一点好处也没有。
如果在吸烟的同时饮用咖啡，这两种消费品一起使用的危害，还不只加倍，它们能够互相反应，对人体的供血系统产生长期的破坏作用。它会使主动脉血管发生暂时性硬化，破坏人体供血系统，将会使心脏工作负担增加，并升高血压来保证身体的血液供应，长期下去，极易导致心脏病突发和卒中。所以，在吸烟的同时不要喝咖啡，以减少烟草和咖啡因叠加对身体的危害。
◎饮酒的同时吸烟
吸烟的人往往在喝酒时吸得更多，这是一种极其不好的习惯。因为，饮酒同时吸烟，双管齐下，对身体的危害具有协同作用，二者都能使对方的毒性增强。
烟中的致癌物质被人体吸入口腔、鼻、咽喉、气管和肺以后，以烟焦油形式沉积在上述器官的表面，当饮酒伴随吸烟时，粘附在口腔、咽喉上的烟油就会随酒下肚，烟气中的烟碱、焦油溶于酒精中，并且能非常迅速地被吸收到血液里，扩散到体内。饮酒时吸烟，在血液中烟碱的含
