掘金战争-第13部分
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严子均端起茶碗，先把盖子掀起一条缝，轻轻吸了一下鼻子，“是龙井。”接着，他呷了一口，“明前龙井！戴老板，我真是服你了，你的茶叶，怎么总是保存的那么好呢？我家今年春茶买来后，就按照你说的，茶叶桶外摆满了木炭，可夏天一过，茶叶还是走味了。尤其是明前龙井。”
“茶叶桶里的茶，你分开包装了吗？”
“可能没有。”
“过夏时有没有放在地窖里？”
“没有。”
“这就是了。茶叶桶四周放木炭，是为了防潮。如果里面不是小包装，每次取茶叶，打开桶盖时，茶叶就会接触潮气。时间一长，茶叶吸到的潮气就会增多，茶叶自然还会走味。另外，放在地窖里过夏，气温低，能让茶味变化不大。”
严子均端起茶碗，看着碧绿的茶汤中鲜嫩的茶尖，“还有这些讲究啊。看来，什么事情要做好都不容易啊。”
“严公子，菜怎么安排？”
严子均放下茶碗，“戴老板，今天我带来的这位阿德兄弟，眼下虽然只是一个跑街，但是将来在上海商界，一定会独占鳌头，成为我们宁波帮的新状元的。所以，独占鳌头这道菜肯定是要有的。其他的，由阿德定吧。”
戴善实忙转向虞洽卿，恭敬地问：“虞先生，你看还要些什么菜？”
虞洽卿看了看菜谱，憨厚地一笑说：“这上面的菜我都没有吃过，你就按照严公子喜欢的口味上吧。”
严子均说：“戴老板，你把状元楼的特色都跟阿德说说，他就好定了。”
戴善实说：“我们状元楼除了独占鳌头外，著名的还有雪菜大汤黄鱼，不重油，而以新咸菜、鲜笋片与黄鱼汆汤，鱼肉鲜嫩，汤汁如乳，味极清鲜，不但宁波人喜欢，上海人普遍也喜欢。”
“你说的是雪菜汆黄鱼吧？在家里，我娘也做过。”
“对，在我们宁波，寻常人家平时也烧制这道菜，它是最实惠的大众化菜肴。其他还有油爆梅蛤、乳腐黄鱼豆腐、红烧河鳗、乳汁鳗鱼大烤、丝瓜卤蒸黄鱼、溜黄青蟹、醋溜河鱼、肫掌糊辣等，都是正宗甬邦名菜……”
虞洽卿连忙打断戴善实：“行了，戴老板。就我和严公子两个人，吃不了这么多。除了刚才说的独占鳌头外，你就再来一个雪菜汆黄鱼。够我们两人吃的就行了，其他的以后再品尝吧。”
“也好。就按阿德说的办。上一坛女儿红，再加一碟茴香豆下酒。”严子均看了虞洽卿一眼，“天冷，再来一个羊肉火锅。”
虞洽卿不由吃了一惊，“严公子，两个人，吃不掉那么多的。太浪费了。”
严子均笑笑：“阿德，这没关系的。以后你就会知道，在外面吃饭，和在家里不一样。它不仅仅是为了吃饱肚子，它更多的是享受，是说话的氛围，是满足虚荣的排场！”
戴善实拿着点菜单出去，酒菜很快上来。严子均给虞洽卿斟上一杯酒，自己也斟上一杯。他端起酒杯，站起，“阿德，我今天请你喝酒，一是为几个月前在鲁麟洋行的冒犯向你赔罪，二是真心想结下你这个朋友。来，干了这杯。”书包 网 。 想看书来
13 独占鳌头（3）
虞洽卿连忙端起酒杯站起，“承蒙严公子看得起，我虞洽卿永远都是你的朋友。不过，赔罪的话，阿德我可是不敢领受。刚才在路上，是我以小人之心，度君子之腹了。现在想想，就一单生意，我想做，你也想做，言高语低，在所难免。话又说回来，如果当初没有严公子插上一杠子，我也不可能那么不顾一切地把手中的银子全交给安德鲁先生。那样，我就不可能急得跳黄浦江，最后用蒙汗药把奚老板麻倒，凑足那一千五百两银子。那批被海水打湿的颜料，肯定会以另一种方式销售了。”
“这么说，你还要感谢我了？”
“是的，我要感谢你。真心实意感谢你严公子。你当时没从前面拉我，但从背后推我，也是助了一把力。来，我借花献佛，用你的酒来敬你，表达我的谢意！”
两人不由哈哈大笑起来，碰了杯，豪饮而下。
严子均夹下甲鱼的头，放到虞洽卿碗里，“这个鳌头今天让你独占，看看滋味如何？”
虞洽卿夹起甲鱼肉，尝了一下，果然鲜美无比，连声称赞道：“好吃，好吃！”
火锅里的木炭熊熊燃烧，不一会，里面的汤汁开了，弥漫着酒香、肉香，四周变得温暖起来。两人边吃边聊，虞洽卿最想知道现在活跃在上海滩的宁波籍老板们创业发家的故事，严子均因为父亲严信厚的关系，对这些人都有了解，便一一叙说。间或，他还讲述这些人生意上、生活中的一些奇闻、逸事，常常让虞洽卿大笑不止。
差不多过了一个时辰，严子均问：“我们来点什么主食？”
虞洽卿说：“我已经酒足菜饱，什么也吃不下了。”
“那哪行？要不我们就来点小吃，不然这一顿饭的程序就没完。”
“严公子，你是真讲究。是不是上海滩发了财的人都这么讲究？”
“讲究有些时候就是享乐。人活着干什么？还不就是享乐？谁到了那个份上都一样。”
外面响起了轻轻的敲门声，严子均高声说：“进来。”
门被推开，戴善实走了进来，他身后跟着一个端着托盘的伙计。
“严公子、阿德兄弟，吃得如何？”
虞洽卿忙说：“很好。我从来没有一顿饭吃这么多东西的。”
“茶好酒好菜更好！状元楼就是状元楼！”
“感谢两位美誉！”戴善实冲两人鞠了一躬。“要过年了，小楼赠两位一人一份汤团。祝你们阖家吉祥团圆，香香甜甜！”
说着，店小二把托盘放到桌上。戴善实把两碗汤团分别递到两人面前。
“这是按照正宗‘缸鸭狗’汤团的做法做的，所有来吃过的宁波老乡都喜欢，严公子是知道的。但愿阿德兄弟也喜欢。”
“缸鸭狗”汤团是宁波著名的小吃，虞洽卿以前虽然没有吃过，但关于它的传说早就听说过了。
早先，宁波开明街有个卖酒酿圆子的人，他从挑担沿街叫卖起家，赚了些铜钿，开了一爿汤团店。开张后生意清淡，他就请隔壁一个老秀才给自己的店起个好名字，盼望生意能兴旺起来。这个秀才常来店里吃汤团，一直挂账，店主人免不了要向他讨要。此时，他想起店主人向他讨账时的模样，心里直生气，便在纸上画了一只缸、一只鸭、一只狗，意思是骂店主人狗眼看人低，像鸭子一样是畜牲，让他倒霉半缸朝天。
这张画一贴出，过路人感到奇怪，纷纷围上来看热闹。老秀才当着众人的面不好讲孬话，只好向店主人解释说：“米缸糖缸馅子缸，缸缸都满生意旺；鸭子游水自由自在，你做生意眼头活络；狗讲义气，不嫌贫富。有了这缸、鸭、狗，保你生意做断手。”
大家听了都拍手叫好，店主人一见秀才的彩头讨得好，非常高兴，于是就把汤团店取名为“缸鸭狗”。
这块招牌一挂出，人们感到新奇，都到这里来吃汤团。从此，“缸鸭狗”汤团店生意越做越旺，名气越来越大。
看着颜似白玉、细腻润滑的汤团，严子均对戴善实说：“本来我和阿德兄弟都已经吃饱了。正商量不要主食，上点什么小吃呢。没想到，你戴老板就把‘缸鸭狗’汤团送上来了。你这生意做的，简直做到人心坎上了。”
“谢谢严公子美誉！欢迎你以后和虞先生常来。”
戴善实正要离去，严子均却叫住了他。“戴老板，你下午忙什么？”
“严公子，你有什么吩咐？”
“吩咐不敢。我想请你去逍遥池洗澡，可肯赏光？”
“京式盆汤澡罢身，杏花楼畔又逡巡。贪看一出髦儿戏，也算*队里人。这种快活的事情，我当然喜欢。”
。。
14 逃出聚美轩（1）
虞洽卿跟着严子均从逍遥池出来，街上的自来火路灯已经亮起。
下午洗完澡，他们先是在包厢里睡了一觉。醒来时，已经是傍晚了。虞洽卿忙说：“哎呀，天都黑了。我赶快要回店里了。”
严公子一边从容地穿着衣服，一边问：“都快过年了，别人家的生意都停了，你们瑞康号还有什么要做的？这奚老板，真是财迷！”
虞洽卿忙说：“这话有些冤枉奚老板了。生意昨天就停了，奚老板倒是让我们这两天外出白相的。是我自己不习惯。说实话，到上海滩这些年，除了有两次需要连夜送货到码头我外出过之外，其他时候，我从来没有在晚上出来白相过。”
“这可不行。你现在在上海滩学生意为的是什么？还不是为了将来能在上海滩做生意，做大生意？要想在上海滩做大生意，你就得了解上海滩。了解了上海滩，你才能知道在上海滩做什么能够赚大钱。不说别的，就是这夜晚，上海滩也是能赚钱的。”
虞洽卿有些不明白地问：“夜晚也能赚钱？”
“当然。这就是洋人的聪明之处。原先中国人到了夜晚就睡觉，自从洋场有了自来火路灯，情况就大变了。有首《竹枝词》说：洋泾风景尽堪夸，到处笙歌到处花。地火荧荧天不夜，秦淮怎敌此繁华。还有一首《竹枝词》说：火树银花不夜天，行人如比梦游仙。飘来异乐音燎亮，尽是胡笳塞外传。你想想，人夜里不睡觉，都来街上白相，这生意买卖还不就照做？生意能做，还不就赚钱？”
“在《申报》上，我看到过上海人夜晚都忙着白相的事，没想到也能赚钱。”
“开茶楼的、酒店的，还有开书寓、长三堂子的，都赚大钱了。”
“什么叫书寓、长三堂子？”
严子均笑着说：“你是装傻，还是真不知道？”
“我真的不知道。”
“我真没想到，还有在上海滩呆了五年的人不知道书寓和长三堂子的人。妓院你知道吗？书寓、长三堂子说白了，就是高级的妓院！”
“妓院就叫妓院吧，干吗要叫书寓、长三堂子呢？”
“书寓是一些落魄文人对于高级妓院的称呼，据说这种称谓，典出唐代著名女诗人薛涛。薛涛是陕西长安人，幼时随父薛郧到了四川，不幸父病身亡，无以为生，只好入乐籍为娼。薛涛才气横溢，从小善诗，元稹、白居易、杜牧、刘禹锡等同时代名士都曾与她以诗唱和，蜀中节度使韦皋还曾想奏封薛涛为‘校书郎’，所以蜀人称她为‘女校书’。诗人王建为此专门写了一首诗，曰：‘万里楼台女校书，琵琶花下闭门居，扫眉才子知多少，管领春风总不如。’从此，女校书便成了*的雅称。上海刚开埠不久，苏州的一些色艺双全的清丽女子纷纷来到上海淘金，她们精于琴、棋、书、画，熟吟唐诗、宋词，红口白牙，吴侬软语，操琴唱曲，莺转燕啼。她们陪人喝茶、谈心、饮酒，但不陪夜，当时人称‘女校书’，现在人们都称他们为‘小先生’。这些‘小先生’说是卖艺不卖身，可面对上海滩上大老板们的金山银海，谁又能守得住？到后来，人人都成了‘长三’了。”
“‘长三’又怎么说呢？”
“‘长三’是以前的说法，就是侑酒、说话、陪坐、宿夜都收费三元洋钿。进入光绪年间，书寓在上海滩衰微，‘长三堂子’升格为一流妓院，里面的姑娘不论姿色还是功夫，都堪称一流，价钱自然就水涨船高，哪一样消费也不�
