齐民要术-第24部分
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二尺，长四丈。交趾有篥竹，实中，劲强，有毒，锐似刺，虎中之则死，亦
此类。”〕
“龟山……多扶竹。”〔“扶竹，筇竹也。”〕
《汉书》：“竹大者，一节受一斛，小者数斗，以为柙槪！薄�
“邛都高节竹，可为杖，所谓‘邛竹’。”
《尚书》曰：“杨州，……厥贡……筿、荡。……荆州，…厥贡……菌、
簵。”〔注云：“筿，竹箭；荡，大竹。”“菌、簵，皆美竹，出云梦之泽。”〕
《礼斗威仪》曰：“君乘土而王，其政太平， 竹、紫脱常生。”〔其
注曰：“紫脱，北方物。”〕
《南方草物状》曰：“由梧竹，吏民家种之，长三四丈，围一尺八九寸，
作屋柱。出交趾。”
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《魏志》云：“倭国，竹有条、干。”
《神异经》曰：“南山荒中有沛竹，长百丈，围三丈五六尺，厚八九寸，
可为大船。其子美，食之可以已疮疠。” 〔张茂先注曰：“子，笋也。”〕
《外国图》曰：“高阳氏有同产而为夫妇者，帝怒放之，于是相抱而死。
有神鸟以不死竹覆之。七年，男女皆活。同颈异头，共身四足，是为蒙双民。”
《广州记》曰：“石麻之竹，劲而利，削以为刀，切象皮如切芋。”
《博物志》云：“洞庭之山，尧帝之二女常泣，以其涕挥竹，竹尽成斑。”
〔“下隽县有竹，皮不斑，即刮去皮，乃见。”〕
《华阳国志》云：“有竹王者，兴于 水。有一女浣于水滨，有三节大
竹，流入女足间，推之不去。闻有儿声，持归，破竹，得男。长养，有武才，
遂雄夷狄，氏竹为姓。所破竹，于野成林，今王祠竹林是也。”
《风土记》曰：“阳羡县有袁君冢坛边，有数林大竹，并高二三丈。枝
皆两披，下扫坛上，常洁净也。”
盛弘之《荆州记》曰：“临贺谢休县东山有大竹数十围，长数丈。有小
竹生旁，皆四五尺围。下有盘石，径四五丈，极高，方正青滑，如弹棋局。
两竹屈垂，拂扫其土，初无尘秽。未至数十里，闻风吹此竹，如箫管之音。”
《异物志》曰：“有竹曰‘ ’，其大数围，节间相去局促，中实满坚
强，以为柱榱。”
《南方异物志》曰：“棘竹，有刺，长七八丈，大如瓮。”
曹毗《湘中赋》曰：“竹则筼筜、白、乌，实中、绀族。滨荣幽渚，繁
宗隈曲；萋伞昵穑〈毓取！薄�
王彪之《闽中赋》曰：“竹则苞甜、赤苦，缥箭、斑弓。度也推节，征
合实中。筼筜函人，桃枝育虫。缃箬、素笋，彤竿、绿筒。” 〔“筼筜竹，
节中有物，长数寸，正似世人形，俗说相传云 ‘竹人’，时有得者。育虫，
谓竹 ，竹中皆有耳。因说桃枝，可得寄信。”〕
《神仙传》曰：“壶公欲与费长房俱去，长房畏家人觉。公乃画一青竹，
戒曰： ‘卿可归家称病，以此竹置卿卧处，默然便来还。’房如言。家人见
此竹，是房尸，哭泣行丧。”
《南越志》云：“罗浮山生竹，皆七八寸围，节长一二丈，谓之‘龙钟
竹’。
《孝经河图》曰：“少室之山，有筜爨器竹，堪为釜甑。”
“安思县多苦竹，竹之丑有四：有青苦者，白苦者，紫苦者，黄苦者。”
竺法真 《登罗浮山疏》曰：“又有筋竹，色如黄色。”
《晋起居注》曰：“惠帝二年，巴西郡竹生紫色花，结实如麦，皮青，
中米白，味甘。”
《吴录》曰：“日南有篥竹，劲利，削为矛。”
《临海异物志》曰：“狗竹，毛在节间。”
《字林》：“ ，竹，头有父文。”
“芜，竹，黑皮，竹浮有文。”
“ 音感，竹，有毛。”
“篓，竹，实中。”
笋《吕氏春秋》曰：“和之美者，越簵之菌。”高诱注曰：“菌，竹笋
也。”
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《吴录》曰：“鄱阳有笋竹，冬月生。”
《笋谱》曰：“鸡胫竹，笋肥美。”
《东观汉记》曰：“马援至荔浦，见冬笋名‘苞’。上言‘《禹贡》厥
苞橘柚，疑谓是也。其味美于春夏。’”
荼《尔雅》曰：“荼，苦菜。”“可食。”
《诗义疏》曰：“山田苦菜甜，所谓‘堇、荼如饴’。”
蒿《尔雅》曰：“蒿，菣也。”“蘩，皤蒿也。”注云：“今人呼青蒿
香、中炙啖者为菣。”“蘩，白蒿。”
《礼外篇》曰：“周时德泽洽和，蒿茂大，以为宫柱，名曰‘蒿宫’。”
《神仙服食经》曰：“‘七禽方’，十一月采旁勃。旁勃，白蒿也。白
兔食之，寿八百年。”
菖蒲《春秋传》曰：“僖公……三十年，……使周阅来聘，飨有昌歜。”
杜预曰：“昌蒲菹也。”
《神仙传》云：“王兴者，阳城越人也。汉武帝上嵩高，忽见仙人长二
丈，耳出头下垂肩。帝礼而问之。仙人曰： ‘吾九疑人也。闻嵩岳有石上菖
蒲，一寸九节，可以长生，故来采之。’忽然不见。帝谓侍臣曰：“彼非欲
服食者，以此喻朕耳。’乃采菖蒲服之。帝服之烦闷，乃止。兴服不止，遂
以长生。”
薇 《召南·诗》曰：“陟彼南山，言采其薇。”《诗义疏》云：“薇，
山菜也，茎叶皆如小豆。藿，可羹，亦可生食之。今官园种之，以供宗庙祭
祀也。”
萍《尔雅》曰：“萍，苹也。其大者蘋。”
《吕氏春秋》曰：“菜之美者，昆仑之。”
石菭《尔雅》曰：“藫，石衣。”郭璞曰：“水菭也，一名‘石发’。
江东食之。或曰： ‘藫叶似薤而大，生水底，亦可食。”
胡 《尔雅》云：“菤耳雅苓耳。”《广雅》云：“枲耳也，亦云胡枲。
“郭璞曰：“胡牵б玻粑牎！薄�
《周南》曰：“采采卷耳。”毛云：“苓耳也。”注云：“胡牵б病！薄�
《诗义疏》曰：“苓，似胡荽，白花，细茎，蔓而生。可鬻为茹，滑而少味。
四月中生子，如妇人耳珰，或云 ‘耳珰草’。幽州人谓之‘爵耳’。”
《博物志》：“洛中有驱羊入蜀，胡葸子著羊毛，蜀人取种，因名‘羊
负来’。”
承露《尔雅》曰：“蔠葵，蔡露。”注曰：“承露也，大茎小叶，花紫
黄色。实可食。”
凫茈樊光曰：“泽草，可食也。”
堇《尔雅》曰：“啮，苦堇也。”注曰：“今堇葵也，叶似柳，子如米，
灼食之，滑。”
《广志》曰：“瀹为羹。语曰：‘夏荁秋堇滑如粉。’”
芸《礼记》云：“仲冬之月，……芸始生。”郑玄注云：“香草。”
《吕氏春秋》曰：“菜之美者，阳华之芸。”
《仓颉解诂》曰：“芸蒿，叶似斜蒿，可食。春秋有白蒻，可食之。”
莪蒿《诗》曰：“菁菁者莪。”“莪，萝蒿也。”《义疏》云：“莪生
泽田渐洳处，叶似斜蒿，细科。二月中生。茎叶可食，又可蒸，香美，味颇
似蒌蒿。”
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葍《尔雅》云：“葍， 茅也。”郭璞曰：“葍，大叶白华，根如正白，
可啖。”“葍，华有赤者为 ； 一种耳。亦如陵苕，异名。”
《诗》曰：“言采其葍。”毛云：“恶菜也。”《义疏》曰：“河东关
内谓之‘葍’，幽，充谓之‘燕葍’，一名‘爵弁’，一名‘ ’。根正白，
著热灰中，温啖之。饥荒可蒸以御饥。汉祭甘泉或用之。其体有两种：一种
茎叶细而香，一种茎赤有臭气。”
《风土记》曰：“葍，蔓生，被树而升，紫黄色。子大如牛角，形如蟦，
二三同蒂，长七八寸，味甜如蜜。其大者名 ‘枺’。”
《夏统别传》注：“获，葍也，一名‘甘获’。正圆，赤，粗似橘。”
苹《尔雅》云：“苹，藾萧。”注曰：“藾蒿也，初生亦可食。”
《诗》曰：“食野之苹。”《诗疏》云：“藾萧，青白色，茎似蓍而轻
脆。始生可食，又可蒸也。”
土瓜《尔雅》云：“菲，芴。”注曰：“即土瓜也。”
《本草》云：“王瓜，……一名土瓜。”
《卫诗》曰：“采葑采菲，无以下体。”毛云：“菲，芴也。”《义疏》
云：“菲，似葍，茎粗，叶厚而长，有毛。三月中，蒸为茹，滑美，亦可作
羹。《尔雅》谓之‘蒠菜’。郭璞注云：‘菲草，生下湿地，似芜菁，华紫
赤色，可食。’今河南谓之 ‘宿菜’。”
苕《尔雅》云：“苕，陵苕。黄华，蔈；白华，茇。”孙炎云：“苕华
色异名者。”
《广志》云：“苕草，色青黄，紫华。十二月稻下种之，蔓延殷盛，可
以美田。叶可食。”
《陈诗》曰：“邛有旨苕。”《诗义疏》云：“苕饶也，幽州谓之‘翘
饶’。蔓生，茎如 豆而细，叶似蒺藜而青。其茎叶绿色，可生啖，味如小
豆藿。”
荠 《尔雅》曰：“菥蓂，大荠也。”犍为舍人注曰：“荠有小，故言大
荠。”郭璞注云：“似荠，叶细，俗呼‘老荠’。”
藻《诗》曰：“于以采藻。”注曰：“聚藻也。”《诗义疏》曰：“藻，
水草也，生水底。有二种：其一种，叶如鸡苏，茎大似箸，可长四五尺；一
种茎大如钗股，叶如蓬，谓之 ‘聚藻’。此二藻皆可食。煮熟，挼去腥气，
米面糁蒸为茹，佳美。荆扬人饥荒以当谷食。”
蒋《广雅》云：“蒋，菰也。其米谓之‘雕胡’。”
《广志》曰：“菰可食。以作席，温于蒲。生南方。”
《食经》云：“藏菰法：好择之，以蟹眼汤煮之，盐薄洒，抑著燥器中，
密涂稍用。”
羊蹄《诗》云：“言采其 。”毛云：“恶菜也。”《诗义疏》曰：“今
羊蹄。似芦菔，茎赤。煮为菇，滑而不美。多啖令人下痢。幽、扬谓之‘ ’，
一名 ‘蓨’，亦食之。”
菟葵 《尔雅》曰：“莃，菟葵也。郭璞注云：“颇似葵而叶小，状如藜，
有毛。汋啖之，滑。”
鹿豆 《尔雅》曰：“蔨，鹿藿。其实，莥。”郭璞云：“今鹿豆也，叶
似大豆，根黄而香，蔓延生。”
藤《尔雅》曰：“诸虑，山櫐”郭璞云：“今江东呼櫐为藤，似葛而粗
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大。”
“ ，虎櫐。”今虎豆也。缠蔓林树而生，荚有毛刺。江东呼为‘ ’。
《诗义疏》曰：“櫐，苣荒也，似燕 ，连蔓生，叶白色，子赤可食，
酢而不美。幽州谓之 ‘椎櫐’。”
《山海经》曰：“毕山，其上……多櫐。”郭璞注曰：“今虎豆、狸豆
之属。”
《南方草物状》曰：“沈滕，生子大如齐瓯。正月华色，仍连著实。十
月，腊月熟，色赤。生食之，甜酢。生交趾。”
“毦藤，生山中，大小如苹蒿，蔓衍生。人采取，剥之以�
