齐民要术-第22部分
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《甄异传》曰：“谯郡夏侯规亡后，见形还家。经庭前桃树边过，曰：
‘此桃我所种，子乃美好。’其妇曰：‘人言亡者畏桃，君不畏邪？’答曰：
‘桃东南枝长二尺八寸向日者，憎之；或亦不畏也。’”
《神仙传》曰：“樊夫人与夫刘纲，俱学道术，各自言胜。中庭有两大
桃树，夫妻各咒其一：夫人咒者，两枝相斩击；良久，纲所咒者，桃走出篱。”
李《列异传》曰：“袁本初时，有神出河东，号‘度索君’。人共立庙。
兖州苏氏母病，祷。见一人着白单衣，高冠，冠似鱼头，谓度索君曰： ‘昔
临庐山下，共食白李；未久，已三千年。日月易得，使人怅然！’去后，度
索君曰： ‘此南海君也。’”
梨 《汉武内传》曰：“太上之药，有玄光梨。”
《神异经》曰：“东方有树，高百丈，叶长一丈，广六七尺，名曰‘梨’。
其子径三尺，割之，瓤白如素。食之为地仙，辟谷，可入水火也。”
《神仙传》曰：“介象，吴王所徵，在武昌。速求去，不许。象言病。
帝以美利一奁赐象。须臾，象死。帝殡而埋之。以日中时死，其日晡时，到
建业，以所赐梨付守苑吏种之。后吏以状闻，即发象棺，棺中有一奏符。”
柰《汉武内传》曰：“仙药之次者，有圆丘紫柰，出永昌。”
橙 《异苑》曰：“南康有 石山，有甘、橘、橙、柚。就食其实，任意
取足；持归家人啖，辄病，或颠仆失径。”
郭璞曰：“蜀中有‘给客橙’，似橘而非，若柚而芳香，夏秋花实相继，
或如弹丸，或如手指。通岁食之。亦名 ‘卢橘’。”
橘 《周官·考工记》曰：“橘逾淮而北为枳，……此地气然也。”
《吕氏春秋》曰：“果之美者，……江浦之橘。”《吴录·地理志》曰：
“朱光禄为建安郡，中庭有橘，冬月于树上覆裹之，至明年春夏，色变青黑，
味尤绝美。《上林赋》曰：‘卢橘夏熟’，盖近于是也。”
裴渊 《广州记》曰：“罗浮山有橘，夏熟，实大如李；剥皮啖则酢，合
食极甘。又有 ‘壶橘’，形色都是甘，但皮厚气臭，味亦不劣。”
《异物志》曰：“橘树，白花而赤实，皮馨香，又有善味。江南有之，
不生他所。”
《南中八郡志》曰：“交趾特出好橘，大且甘；而不可多啖，令人下痢。”
《广州记》曰：“卢橘，皮厚，气、色、大如甘，酢多。九月正月□色，
至二月，渐变为青，至夏熟。味亦不异冬时。土人呼为 ‘壶橘’。其类有七
八种，不如吴、会橘。”
甘 《广志》曰：“甘有二十一核。有成都平蒂甘，大如升，色苍黄。犍
为南安县，出好黄甘。”
《荆州记》曰：“枝江有名甘。宜都郡旧江北有甘园，名‘宜都甘’。”
《湘州记》曰：“州故大城内有陶侃庙，地是贾谊故宅。谊时种甘，犹
有存者。”
《风土记》曰：“甘，橘之属，滋味甜美特异者也。有黄者，有赪者，
谓之 ‘壶甘’。”
柚 《说文》曰：“柚，条也，似橙，实酢。”
《吕氏春秋》曰：“果之美者，……云梦之柚。”
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《列子》曰：“吴楚之国，有大木焉，其名为‘櫾’，碧树而冬青，生
实丹而味酸。食皮汁，已愤厥之疾。齐州珍之。渡淮而北，化为枳焉。”
裴渊 《记》曰：“广州别有柚，号曰‘雷柚’，实如升大。”
《风土记》曰：“柚，大橘也，色黄而味酢。”
椵 《尔雅》曰：“櫦，椵也。”郭璞注曰：“柚属也。子大如盂，皮厚
二三寸，中似枳，供食之，少味。”
栗 《神异经》曰：“东北荒中，有木高四十丈，叶长五尺，广三寸，名
‘栗’。其实径三尺，其壳赤，而肉黄白，味甜。食之多，令人短气而渴。”
枇杷 《广志》曰：“枇杷，冬花。实黄，大如鸡子，小者如杏，味甜酢。
四月熟，出南安、犍为、宜都。”
《风土记》曰：“枇杷，叶似栗，子似蒳，十十而丛生。”
《荆州土地记》曰：“宜都出大枇杷。”
椑《西京杂记》曰：“乌椑，青椑，赤棠椑。”
“宜都出大椑”
甘蔗《说文》曰：“薯蔗也。”按书传曰：“或为“芋蔗”，或“干蔗”，
或“邯睹”，或“甘蔗”，或“都蔗”，所在不同。
雩都土壤肥沃，偏宜甘蔗，味及采色，余肥所无，一节数寸长。郡以献
御。
《异物志》曰：“甘蔗，远近皆有。交趾所产甘蔗特醇好，本末无薄厚，
其味至均。围数寸，长丈余，颇似竹。斩而食之，既甘；迮取汁为饴饧，名
之曰 ‘糖’，益复珍也。又煎而曝之，既凝，如冰，破如博棋，食之，入口
消释，时人谓之 ‘石蜜’者也。”
《家政法》曰：“三月可种甘蔗。”
《说文》曰：“ ，芰也。”
《广志》曰：“巨野大 ，大于常 。淮汉之南，凶年以芰为蔬，犹
以预为资也。巨野，鲁薮也。”
棪《尔雅》曰：“棪，棪其也。”郭璞注曰：“棪，实似柰，赤可食。”
刘 《尔雅》曰：“刘，刘杙也。”郭璞曰：“刘子，生山中。实如梨，
甜酢，核坚。出交趾。”
《南方草物状》曰：“刘树，子大如李实。三月花色，仍连著实。七八
月熟，其色黄，其味酢。煮蜜藏之，仍甘好。”
郁 《幽·诗义疏》曰：“其树高五六尺。实大如李，正赤色，食之甜。”
“《广雅》曰：一名雀李，又名车下李，又名郁李，亦名棣，亦名 李。’
《毛诗·七月》：‘食郁及 。’”
芡《说文》曰：“芡，鸡头也。”
《方言》曰：“北燕谓之 ，青、徐、淮、泗谓之芡，南楚江、淅之
间谓之鸡头、雁头。”
《本草经》曰：“鸡头，一名雁喙。”
薯《南方草物状》曰：“甘薯，二月种，至十月乃成卵。大如鹅卵，小
者如鸭卵。掘食，蒸食，其味甘甜。经久得风，乃淡泊。 〔出交趾、武平、
九真、兴古也。”〕
《异物志》曰：“甘薯似芋，亦有巨魁。剥去皮，肌肉正白如脂肪。南
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人专食，以当米谷。 〔蒸、炙皆香美。宾客酒食亦施设，有如果实也。”〕
《说文》曰：“ ，樱也。”
《广雅》曰：“燕 ，樱 也。”
《诗义疏》曰：“樱 ，实大如龙眼，黑色，今‘车鞅藤实’是。《幽
诗》曰： ‘六月食 ’。”
杨梅 《临海异物志》曰：“其子大如弹子，正赤，五月熟，似梅，味甜
酸。”
《食经》藏杨梅法：“择佳完者一石，以盐一升淹之。盐入肉中，仍出，
曝令乾熇。取杬皮二斤，煮取汁渍之，不加蜜渍。梅色如初，美好，可堪数
岁。”
沙棠《山海经》曰：“昆仑之山，……有木焉，状如棠，黄华赤实，味
如李而无核，名曰 ‘沙棠’。可以御水，时使不溺。”
《吕氏春秋》曰：“果之美者，沙棠之实。”
柤《山海经》曰：“盖犹之山，上有甘柤，枝干皆赤黄，白花黑实也。”
《礼·内则》曰：“柤、梨、姜、桂。”郑注曰：“柤，梨之不臧者，……
皆人君羞。”
《神异经》曰：“南方大荒中有树，名曰‘柤’。二千岁作花，九千岁
作实。其花色紫。高百丈，敷张自辅。叶长七尺，广四五尺，色如绿青。皮
如桂，味如蜜；理如甘草，味饴。实长九围，无瓤、核，割以如凝酥。食者，
寿以万二千岁。”
《风土记》曰：“柤，梨属，内坚而香。”
《西京杂记》曰：“蛮柤。”
椰 《异物志》曰：“椰树，高六七丈，无枝条。叶如束蒲，在其上。实
如瓠，系在于巅，若挂物焉。实外有皮如胡卢。核里有肤，白如雪，厚半寸，
如猪肤，食之美于胡桃味也。肤里有汁升余，其清如水，其味美于蜜。食其
肤，可以不饥；食其汁，则愈渴。又有如两眼处，俗人谓之 ‘越王头’。”
《南方草物状》曰：“椰，二月花色，仍连著实，房相连累，房三十或
二十七、八子。十一月、十二月熟，其树黄实，俗名之为 ‘丹’也。”横破
之，可作碗，或微长如栝蒌子，从破之，可为爵。”
《南州异物志》曰：“椰树，大三四围，长十丈，通身无枝。至百余年。
有叶，状如蕨菜，长丈四五尺，皆直竦指天。其实生叶间，大如升，外皮苞
之如莲状。皮中核坚。过于核，里肉正白如鸡子，著皮，而腹内空：含汁，
大者含升余。实形团团然，或如爪蒌，横破之，可作爵形，并应器用，故人
珍贵之。”
《广志》曰：“椰出交趾，家家种之。”
《交州记》曰：“椰子有浆。截花，以竹筒承其汁，作酒饮之，亦醉也。”
《神异经》曰：“东方荒中，有‘椰木’，高二三丈，围丈余，其枝不
桥。二百岁，叶尽落而生华，花如甘瓜。花尽落而生萼，萼下生子，三岁而
熟。熟后不长不减，形如寒瓜，长七八寸，径四五寸，萼覆其顶。此实不敢，
万世如故。取者掐取，其留下生如初，其子形如甘瓜。瓤，甘美如蜜，食之
令人有泽；不可过三升，令人醉，半日乃醒。木高，凡人不能得；唯木下有
多罗树，人能缘得之。一名曰‘无叶’，一名“倚骄’。”张茂先注曰：“骑，
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直上不可那也。”
槟榔俞益期 《与韩康伯笺》曰：“槟榔，信南游之可观：子既非常，木
亦特奇，大者三围，高者九丈。叶聚树端，房构叶下，花秀房中，子结房外。
其擢穗似黍，其缀实似谷。其皮似桐而厚，其节似竹而穊。其内空，其外劲，
其屈如覆虹，其申如缒绳。本不大，末不小；上不倾，下不斜：调直亭亭，
千百若一。步其林则寥朗，庇其阴则萧条，信可以长吟，可以远想矣。性不
耐霜，不得北植，必当遐树海南；辽然万里，弗遇长者之目，自令人恨深。”
《南方草物状》曰：“槟榔，三月花色，仍连著实，实大如卵。十二月
熟，其色黄；剥其子，肥强可不食，唯种作子。青其子，并壳取实曝乾之，
以扶留藤、古贲灰合食之，食之即滑美。亦可生食，最快好。交趾、武平、
兴古、九真有之也。”
《异物志》曰：“槟榔，若笋竹生竿，种之精硬，引茎直上，不生枝叶，
其状若柱。其颠近上未五六尺间，洪洪肿起，若 。木焉；因坼裂，出若
黍穗，无花而为实，大如桃李。又生棘针，重累其下，所以卫其实也。剖其
上皮，煮其肤，熟而贯之，硬如干枣。以扶留、古贲灰并食，下气及宿食、
白虫、消谷。饮啖设为口实。”
《林邑国记》曰：“槟榔树，高丈余，皮似青铜，节如桂竹，下森秀无
柯，顶端有叶。叶下系数房
