美味韩娱-第74部分
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“我感觉那个阿立的风格很熟悉，好像我认识的一个人。”申正风说道。
“哦？是那个教你做菜的人？”李清尘说道。
“啊，阿惠跟你说了吗？是的，就是他。”申正风先是惊讶了一下，不过随即就想到了为什么，点了点头说道。
“不过那个教你做菜的人是谁啊？”李清尘好像无意的问了一句。
“不知道，他一直没说，其实他也没教我多长时间，只是教了我几道养生的菜，让我给崔叔叔调养身子。然后就留了一本书给我，就走了。”申正风没有意识到李清尘是在套他的话，顺口全说出来了。
“嗯？”李清尘听到申正风的话，感觉有些不对劲儿，然后说道：“小惠姐不是说你最近一直在和那个人学做菜嘛？”
“哎，还不是前段时间和她吵架了，找个借口躲着她而已，而且我在研究那个人留给我的书，也算不上骗她吧。”申正风耸了耸肩。
这点李清尘倒是知道，申正风和崔真惠因为这件事的确闹得很不愉快。
“那个人就没说什么吗？”李清尘又问道。
“没说什么，他就是跟我说厨师也是可以有很大作为的，让我别碌碌无为的做个普通厨师。还说什么等我闯出一片天的时候，他会再来找我的。”申正风回想了一下，然后说道，“我知道这在你们中国有句话叫做天下无不散之宴席，可能是那个前辈认为我们缘分已尽吧，你们不总是说什么缘分吗，这些话也只是安慰我的吧。”
“呵呵，没想到你连这些都懂。”李清尘笑着安慰道，不过心里却是像被雷击中一样颤抖起来：这是巧合吗？怎么这个人的话里话外总是一种莫名的意味？
“对了，有空来韩国，我们一起研究研究那本书，我一个人还是有些力不从心，你是中国人，厨艺又这么高，一定要帮帮我啊。”申正风突然想起什么一样说道。
“哦，好的好的。”李清尘连忙答应，心里却是乐开了花：刚刚还在想要找什么借口去看看那本书呢，申正风就自觉的开口了。
“你们还真能聊啊，怎么话题一下子就跑了啊？”威哥终于忍不住，在两人结束的时候，发了一句牢骚。
“看比赛，看比赛。”李清尘打了一句哈哈。
“那个薛和既然敢让阿立自己选题，看来一定是对阿立有过了解，阿立要赢的话，只能另辟蹊径，毕竟这个狮子头太有代表性了，上过几次国宴的薛和对这个一定很拿手，既然经验这一块阿立已经占不到便宜了，那就只能从创新入手了。”李清尘观察了一会儿，说道。
“创新？可是你之前不也是说过那个阿立就是缺少一些创新嘛？”威哥不解的说道。
“等一下，我好像有点头绪了。”李清尘看着阿立的行为，似乎有了什么想法。
“那个人怎么不拿菜刀拿了两个棍子啊？”申正风突然说了一句。
“啊！我明白了，他要做锤肉。”李清尘带着点佩服的语气说道。
“锤肉？什么意思啊？”威哥问道。
“是一种特殊的技巧，使用棍子将肉锤成肉泥。”申正风接了一句。
“哦？你知道？”李清尘奇怪的看了一眼申正风。
“嗯，其实我也是不久前才知道的，在那本书里面，不过我觉得这个最多还是一种理念吧，没想到居然真的会有人用，还是在这种比赛上。”申正风带着一丝不敢相信说道。
“是的，这个技巧着重于体现人类对于食物最原始的冲动，通过锤这种动作而得到的肉泥相比较于刀剁出来的会更加有嚼劲儿，口感会更好一点。”李清尘点了点头说道。
“嗯？怎么你说的我好像在哪看过？”威哥听完李清尘的解释，皱起了眉头。
“哦？你看到过？这种技巧可不是很容易看到的啊。”李清尘倒没有多少惊奇，虽然少见，但并不是没有，而且以威哥的身份，所以见过并没有什么奇怪的。
“啊，食神！”威哥突然想起来了，“食神里有过。”
“食神？”李清尘疑惑的看了看威哥，“什么食神啊？”
“啊，对了，那个撒尿牛丸！”申正风此刻也反应过来了，“对啊，我怎么没有想起来。”
“那是一部电影，里面的主角为了让牛肉丸更有弹性，更有嚼劲，所以不用绞肉机绞肉，而是让人用双肉拿棍子将肉捶烂。”威哥简要说了一下。
“哦？电影？”在李清尘看来，电影里都是假的，没想到在这部电影里居然还有这样的见解，“看来这部电影背后也是有实力不错的厨师指导的。”
“哦，看，他开始了。”申正风突然说道。
果然，阿立开始用手上的棍子锤起了肉。“来得及吗？电影里可是锤了好长时间啊。”威哥始终对阿立有些介意，撇了撇嘴说道。
“来得及，你说的电影里是为了做牛肉丸，先不说牛肉质地老，肉纤维粗，制作牛肉丸所需要的肉泥也要很细腻。但是制作狮子头的猪肉就好多了。”李清尘却不是很担心。
场上的比赛如火如荼的进行着，双方都在专注与自己的作品。
“你看那个薛和，他在干嘛？”威哥看着薛和在剁完肉泥之后，又开始切肉了。
“哦，他应该是注意到了阿立的想法，开始弥补自己的缺陷。”李清尘带有一丝佩服的语气说道，“这个薛和果然有一套，在这么紧张的时候，居然能想出弥补自己缺陷的做法。”
“弥补缺陷？弥补什么缺陷？”威哥疑问道。
“应该是口感问题吧？”申正风说道，“但是这是在做什么我就不知道了。”
“没错，就是这样，”李清尘赞许的看了一眼申正风，发觉这个人在中国料理上的确有几分天赋，于是说道：“他是在将肉切成小肉丁，应该会过油炸，然后混进肉泥，这样一方面可以让狮子头内部构造更加丰满，另一方面也可以加强口感。过油的肉丁锁住了肉的鲜嫩，和肉泥不同的口感在口中爆发，带来两种感受。”
“天哪，这真是，太神奇了。”申正风再一次对中国料理表达了自己的惊叹，“虽然不想承认，但是真的想说韩国的料理根本没办法和中国的比较。不过我想无论世界上哪个国家都不能喝中国料理相比较吧，这里面的技巧文化太多了。”
“如果你对于中国料理的认识是这些的话，那我觉得你还没有入门。”李清尘并没有因为申正风的赞誉而高兴，反而是露出一丝担忧，“不过不怪你，现在不提外国人，就连中国人又有几个能真正理解中华料理的真谛呢？”
“嗯？”申正风一愣。
“你要记住，食物的真正内涵不在于他有多么奢华绚丽。不要觉得韩国的料理比不上中国，饮食是一种文化，它孕育了一个国家，一种文化，可以喜欢向往别国的饮食，但是不要忘了真正养育你的却是你家乡的食物。”李清尘在说这句话的时候，没有发现自己脸上露出了很多的表情，但是在申正风看来，最多的，还是那一抹深深的无奈。
“我知道了，我会好好理解你的这番话的。”申正风感受道严肃的氛围，也是正色说道：很奇怪，明明眼前这个男生比自己小好几岁，但是一谈到厨艺，总觉得他才是大前辈。
“好的，双方选手已经示意制作完成，那么现在请双方上传作品。”主持人看到双方示意便说道。
“首先是薛和师傅的作品，请评委们品尝。”主持人说道。
因为薛和让阿立选题了，阿立也是让评委先尝阿立的菜。
评委们看着眼前浸在汤汁中的狮子头，纷纷拿起汤勺准备品尝。舀起了狮子头，评委们发现这狮子头好像出奇的鲜嫩，轻轻晃动汤勺，狮子头居然随之轻轻震颤。一口咬下去，表皮的酥香伴随着肉汁喷涌而出，满口香气，忍不住让人嚼了起来。
“啊，这是什么？”一个评委不觉叫了出来。
“你们看，重头戏来了。”李清尘轻声对两人说道。
“啊，这里面有东西，肉丁，哈哈，真有趣。”评委说道。
饱满鲜嫩的狮子头里夹杂着过油后的肉丁，富有嚼劲，让本来没有嚼劲儿的狮子头口感变得有层次的立体起来。
“真是奇妙的想法啊，薛和师傅真的是，越来越厉害了啊。”一个看来是和薛和认识的评委称赞道。
“哪里。”薛和谦虚了一下，不过脸上的笑意却是体现了他的自信。
“接下来的是阿立师傅，我们的薛和师傅得到如此高的评价，不知道阿立师傅是不是会有点紧张呢？”主持人小小的幽默了一下。
“野生狮子头。”阿立笑了一下，然后开口介绍了一下自己的菜。
“野生狮子头？”众人都露出古怪的神色。
第八十四章 吴为车祸
“野生？”威哥的脸上露出一丝古怪，“难道还有家养嘛？”
“这你就不懂了吧，”李清尘笑着说道，“小风哥你知道为什么吗？”
“这个我知道，是因为他没有用刀，捶打猪肉的棍子也是木头，所以不会沾上铁腥味。”申正风连忙说道。
“嗯，没错。”李清尘点了点头，“韩国料理有些时候就会使用竹刀而不使用铁刀，就是因为铁有时候会破坏食物原有的自然的味道。”
“如果只是这样，可赢不了啊。”李清尘心里默默地说了一句。
“哦？很有趣的名字，下面让评委们品尝吧。”主持人笑着说道。
“这个狮子头，很新奇啊。”一个评委说道。
的确，这个狮子头并不像薛和的那样细腻，外表粗糙嶙峋。
“看上去还真像狮子的鬃毛啊，呵呵，不知道味道怎么样。”说完这句话，几个评委就开始品尝了。
不过一口咬下去，几人的脸色却变了。
“好有咬劲儿！”这是第一个想法。
“浓郁的酱汁伴随着小肉块充满口腔，让人舍不得停下咀嚼。”这是第二个想法。
“并不是剁的稀烂的肉泥，原来刚才木棍的捶打起到的效果是这个吗？真是奇妙啊。”这是一个评委的想法。
“这就是捶肉嘛？”这是个见识比较广的评委。
……
“这种口感真是不可思议，我可以问问这狮子头里面的肉为什么不会干吗？还有，这狮子头是怎么成型的？我根本吃不出面粉的味道。”一个评委忍不住自己的好奇，问道。
按理说制作狮子头的肉泥是要加点面粉的，一方面是为了锁住水分让口感更好，另一方面也是为了狮子头可以成型，毕竟全是肉很容易散。这一点对于阿立来说就是更加困难了。因为他的狮子头还并不是肉泥！
“我用了黄豆。”阿立吐出一句话。
“黄头？”几个评委一头雾水。
“黄豆？”威哥转头问道李清尘，“什么�
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